Eva R. de Luis
Editor SeniorQué rabia da cuando compras un producto fresco para consumir en los próximos días y tienes que acabar tirándolo porque se pasa, algo que me sucede de vez en cuando con los aguacates o con los plátanos. Y es que para cuando me quiero dar cuenta pasan de tener zonas verdes a estar repletos de manchas negras. Almacenar bien los plátanos tiene sus misterios.
Lo ideal cuando compras un manojo de plátanos es que se vayan poniendo maduros progresivamente para ir consumiéndolos cada día antes de que se pongan pochos pero, ¿cómo hacerlo si venían todos juntos y en un grado de maduración similar? El primer paso es ir separándolos a conveniencia y después seguir este truco.
Cómo conservar los plátanos para que aguanten más tiempo
De hecho, consejos para conservar mejor los plátanos hay unos cuantos, pero este de Amy Crozz se lleva la palma. La experta en almacenamiento de alimentos ha compartido en sus redes cómo controlar la maduración para que los plátanos aguanten hasta 25 días. Desde luego, tiempo de sobra para ir gastándolos.
No hace falta ni papel film, paños o papel de aluminio sobre el tallo, el lugar donde más etileno se emite, clave en la aceleración de la maduración tanto del propio plátano como de las frutas con las que comparte espacio en el frutero. De hecho, solo necesitas un bote de vidrio con su tapa.
El sistema consiste en guardar los plátanos cortados en el frasco y almacenarlo a unos 12 °C (el calor acelera la maduración), dejándolo en una habitación oscura y sin luz solar directa. La cocina no parece el mejor sitio si lo que queremos es que los plátanos aguanten más.
Y funciona. Como ella misma cuenta, los guardó por probar tras varios experimentos fruto de que sus criaturas se comían solo medio plátano y la otra mitad se estropeaba, así que fue jugando con la forma de almacenarlo y los tiempos. Empezó con 36 horas y el experimento ya se ha ido hasta los 16 días:
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♬ original sound - The Cross Legacy
Si ya llegamos tarde con el consejo y tienes algún plátano marrón en el frutero y tienes dudas de si tirarlo o comerlo, un consejo: si huele bien, no tiene colores raros ni texturas extrañas, puedes comerlo. Eso sí, seguramente esté más blando, por lo que interesa darle salida en pastelería, por ejemplo haciendo una crema.
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Portada | Foto de Syed Hussaini en Unsplash
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